身为饮食业世家的烟熏美食老板周群能表示，夜市人生就真实的发生在他身上，从小在夜市里长大，有记忆以来即是父母在夜市忙碌的身影，他笑着说：“父母在夜市卖吃的，自己则在一旁玩耍，母亲忙于生意，忘了给孩子吃饭是稀松平常的事。常常在外晃了一圈回来就变成光脚ㄚ，分身乏术的母亲没空责备，总是匆忙地拿钱要我再去买一双拖鞋穿”。这一段段童年的甘苦谈，不仅仅是回忆，凭借母亲的好手艺和对美食的坚持，也延续了周群能美食的温暖记忆，让周群能更加相信“美食”是对家人的爱与责任感，悄悄的为他的创业路，播下了幸福的种子。

　　原本在银行工作的周群能，为了从旁协助父亲参选乡长毅然决然辞掉工作，因父亲选举连任的失利，再加上一连串的屋漏偏逢连夜雨，让全家从云端跌入谷底，原本以为能平淡的生活，却是严格考验的开始。生活压力的逼迫，让周群能凭着对童年记忆的依恋，和老婆胼手胝足的开始展开创业计画。

　　但创业路并不像大家想的这么顺利，看到历年来台北101跨年夜，便利商店、路边小贩排队抢购的景像，刚刚创业的周群能跟亲友借钱制作了大量的卤味，与老婆从高雄开了五个小时的车上台北，希望跨年夜的人潮能让卤味销售一空，没想到寒流来袭，周群能和老婆坐在路边吹着冷风，不停地告诉彼此：“等卖完了就可以回家抱女儿了”。但天气冷，冰凉的卤味不但滞销，还收到警察的罚单，面临沮丧之时，亲爱的奶奶因意外过世，无疑让周群能夫妻雪上加霜。

　　这让周群能一度想要放弃这段辛苦创业路，但深知创业需要坚持，周群能表示：“一路上为了实现我的梦想，老婆放下教育硕士的学历，两人一起投入烟熏卤味的领域，从架设网站、筹款资金样样自己来。没有摩托车，两人就用双脚与捷运踏遍台北找厂房”。想到老婆一路辛苦的相伴与鼓励与两岁的女儿，周群能对自己许诺：“我一定要站起来”。

　　谈到如何坚持自己的创业理念，周群能表示：“店的命名，是以两岁女儿名字的最后一个字‘宁’，拆开来看，就是对‘家’‘用’‘心’，字面意思代表了‘希望’，因此‘宁记’对我们来说，是一个重新站起来的希望，也是我对女儿的承诺”。把消费者当自己的家人一样，卤味全程采人工制作，未添加人工染剂及防腐剂，不涂油增加美感，只采用冰糖、红糖、黑糖，利用“三糖”的黄金比例，让美味与健康兼顾，最好的证明就是那色泽分布不均，看起来与牛奶糖一般颜色的卤味。

　　也许是因为“只能成功”的决心与毅力，以及严格的制作过程，让周群能的烟熏美食才刚试卖就在网络上打出知名度，尤其是烟熏鸭舌更是卖到缺货，现在只要在网站搜寻“烟熏美食”，第一笔即是他们家的产品。

　　在创业路上，周群能表示热情很重要：“创业需要热情来维持。”周群能开心的说：“原来在创业路上，学习与热情一样重要。”创业是最能体现自我价值，但许多创业者最终却是以失败告终的，其实在创业的道路上，经常会出现各种疑难杂症，唯有不断学习替自己的事业做健康检查，才能找出事业的问题，适时的诊治，能帮助事业长长久久，永续经营。