近日来，央视记者的一条“皮鞋变果冻”的微薄将果冻行业推向了风口浪尖。不管事实的真相如何，这一事件再次刺激了消费者的脆弱神经。果冻和老酸奶等相关行业都受到了极大的影响。果冻的销售受到了明显的影响，郑州超市果冻专柜打折后也很冷清。

    而据中国食品工业协会糖果专业委员会11日的一份函件，目前，已经有多家果冻企业陆续接到多个地方监管管理部门要求“果冻产品全面下架待检查”的通知。

    下架后能否更好的上架？

    虽然三大行业协会和各企业都否认在酸奶和果冻中添加工业明胶，然而这样简单的声明并不能消除消费者的疑虑。近年来层出不穷的食品安全事件，消费者已经不敢再冒险。消费者对与中国的食品安全已经处于极不信任和极度怀疑的状态。食品市场上有任何的风吹冲动都足以刺激消费者脆弱的神经也足以摧毁消费者一贯的冷静和理智。

    所谓无风不起浪，只有真的有嫌疑才能将这传言传得愈演愈烈。此次果冻产品的下架也是为了更好的整改果冻产品的质量，也可借机惩治果冻企业。近年来由于过低的违法成本，使得食品安全事件愈演愈烈。只有适当的增强违法成本，对于企业起到一定的震慑作用。

    同时，监管部门也应做好监管和监督的本职工作，不要等到悲剧真的发生时，才展开彻底的清查，于此同时发布一份官方声明。这样的做法只能在消费者心目中的信任度越来越低。希望重新上架后的果冻是真正安全的果冻，而不只是走了一次过场，一切照旧。